Vinos de autor – La Cav

Por: Ana María Barahona A. 

Fotos Macarena Álvarez y agradecimientos viñas.

Dagaz y Garage Wine Co.

El carácter del Sur

Uno es una suerte de gusto personal de su creador  que se enamoró de Itata y quiso ampliar el registro de  su marca. El otro, es una mirada más relajada de un proyecto que fijó su residencia en los viñedos viejos del Maule.

Cuando Marco Puyo armó su marca personal “Dagaz”, todas las fichas estaban puestas en el campo que había adquirido años antes en la zona de Pumanque, Colchagua. Pero a poco andar, se dejó enamorar por las parras viejas del Itata que había mirado desde lejos en sus tiempos en San Pedro. “Hice algunos ensayos, y cuando ya había echado a andar Dagaz puse en la balanza no solo la mirada de empresario sino también el enólogo que quería hacer un vino de cinsault con todas esas cualidades: fresco, jugoso, fácil de tomar”, reconoce.

Esta etiqueta se une al portafolio “Parcelas de Granito” que habla de la vocación del enólogo por buscar perfiles de suelo que acompañen la matriz de Pumanque, con un viñedo que está en la zona de Guarilihue a 20 kilómetros en línea recta al mar y con parras que tienen 44 años en promedio. “Hemos crecido harto con esta etiqueta, y mi percepción es que el público agradece este estilo de vinos de taninos vibrantes y suaves a la vez”.

Pilar Miranda, socia y enóloga de Garage Wine Co., reconoce que fue dándose de manera natural una búsqueda menos intelectual y más relajada de la marca para ofrecer vinos de más fácil acceso como este Revival cabernet sauvignon. “Luego de un pedido del extranjero, nos dimos cuenta que podíamos ofrecer vinos de precios más atractivos para el público sin perder ni un poco de nuestra esencia por eso me gusta definir este cabernet como un vino con carácter, pero que se entiende solo”.

Revival proviene de viñedos viejos de cabernet sauvignon injertado sobre raíces de país de más de 100 años, y en algunas parcelas hay mezcla con pequeños porcentajes de país y malbec. “Nos gustó la idea de crecer con vinos de pueblo, y sumarnos a estas etiquetas que han salido de cabernet sauvignon del Maule. El nuestro quiere tener el estilo propio de Garage, sin perder la complejidad de la cepa”, afirma la enóloga.